CAVALLINA - BLONDE ALE

SUN FLOWER - GOLDEN ALE

POLLY JEAN - LIGHT IPA

CALYPSO - AMERICAN PALE ALE

FORMATI E IMPIANTI SPINA

INGREDIENTI

Per produrre le nostre birre artigianali prendiamo i migliori ingredienti che il mondo ha da offrire. Orzo, luppolo, lievito ed acqua.

Cavallina - Blonde Ale

• Birra di colore giallo paglierino, con schiuma bianca, fine e persistente.

• Al naso sentori di miele e malto leggero, a seguire aromi erbacei di fieno.

• In bocca è fresca, parte dolce di malto per deviare rapidamente sull'erbaceo del luppolo. Il corpo e la leggera carbonazione ne fanno una birra dissetante e beverina.

• Ottima con antipasti, insalate, risotti, carni bianche, pesce arrosto e ai ferri.

Note Tecniche

Grado alcolico: 5.2 % 

Grado Plato: 12° P

Temperatura di servizio: 8° C

Fermentazione: Alta fermentazione

Riconoscimenti

Formati

Scrivono di lei:

• Cavallina: quando una valle si fa birra di Claudio Carminati

• Visita al Birrificio Valcavallina di Giorgio Marconi

Sun Flower - Golden Ale

• Birra di colore oro carico, ha schiuma a grana fine, con buona compattezza, aderenza e persistenza.

• Al naso ha un bouquet molto gradevole che denota, accostato ad un miele leggerissimo, una buona componente agrumata, di frutta tropicale, mango e pesca.

• In bocca è di corpo leggero, amara e aromatica da luppolo che porta ancora note agrumate, di frutta tropicale e di luppolo in fiore con finale secco.

• Si abbina ad antipasti (salumi, pancetta...), primi piatti ricchi e saporiti (con carne o a tendenza dolce), formaggi di media stagionatura, carni bianche arrosto, uccelli con la panna.

Note Tecniche

Grado alcolico: 4.4 % 

Grado Plato: 10,5° P

Temperatura di servizio: 8° C

Fermentazione: Alta fermentazione

Riconoscimenti

Formati

Scrivono di lei:

• Visita al Birrificio Valcavallina di Giorgio Marconi

Polly Jean - Light IPA

• Birra di colore ambrato, ha schiuma fine, compatta, aderente e persistente.

• Al naso è intensa ed elegante, con aromi agrumati, floreali e di frutta tropicale, a coprire una leggera nota maltata con richiami mielati.

• In bocca ha una frizzantezza contenuta, corpo esile,inizialmente maltato contrastato poi dall'amaro. Ritroviamo note agrumate e tropicali con una componente erbacea che ci porta un finale secco e asciutto.

• Si abbina bene ad  antipasti a tendenza sapida, tempura di verdure, primi con verdure o frutti di mare, carne bianca o pesce grasso alla griglia e formaggi di media stagionatura.

Note Tecniche

Grado alcolico: 4,4 % 

Grado Plato: 10,5° P

Temperatura di servizio: 8° C

Fermentazione: Alta fermentazione

Formati

Calypso - American Pale Ale

• Birra di colore ambrato con riflessi aranciati, schiuma bianca, fine e persistente.

• Naso intenso, equilibrato tra le note dei malti e quelle dei luppoli americani, con toni agrumati, di frutta tropicale e resinosi.

• Al palato è di facile beva, con toni maltati accompagnati da un agrumato di mandarino e pompelmo che donano un finale secco e pulito, un amaro non eccessivo ma appagante.

• Si abbina a primi speziati, salmone, ottima per pasteggiare.

Note Tecniche

Grado alcolico: 5.2 % 

Grado Plato: 12° P

Temperatura di servizio: 8/10°C

Fermentazione: Alta fermentazione

Riconoscimenti

Formati

Scrivono di lei:

• Visita al Birrificio Valcavallina di Giorgio Marconi

Vecchia Volpe - Brown Ale

• Birra di colore ambrato pieno, con schiuma a grana fine, di buona compattezza ed aderenza.

• Al naso ha una buona intensità e complessità con note maltate di caramello e leggero tostato che richiama la nocciola, seguite da un fruttato di frutta rossa e da una nota di burro di cacao.

• In bocca è di frizzantezza moderata, corpo leggero. Inizio maltato seguito da note di frutta rossa e cacao nel finale.

• Si abbina a bruschette con patè di fegatini, Foie gras, carpacci di pesce o carne affumicati, pasta al sugo di noci, carne rossa alla griglia o con lunghe cotture, sbrisolona.

Note Tecniche

Grado alcolico: 5.0 % 

Grado Plato: 12° P

Temperatura di servizio: 8 °C

Fermentazione: Alta fermentazione

Formati

Alba Rossa - Extra Special Bitter

• Birra di colore bruno con riflessi ramati, con cappello di schiuma bianca, piuttosto persistente.

• Al naso frutta matura, malto, sino al finale erbaceo di luppolo.

• In bocca, corpo medio, con lievi toni di nocciola e frutta matura accompagnati dall'amaro erbaceo dei luppoli inglesi. Il finale lungo è predominato dall'amaro erbaceo seguito da note maltate.

• Ottima con carni rosse, agnello, pasta al ragù, e con alcuni formaggi (parmigiano, grana).

Note Tecniche

Grado alcolico: 6.4 % 

Grado Plato: 15° P

Temperatura di servizio: 10/12° C

Fermentazione: Alta fermentazione

Riconoscimenti

Formati

Scrivono di lei:

• Visita al Birrificio Valcavallina di Giorgio Marconi

DARK SIDE - SMOKED PORTer

• Si presenta di colore bruno scuro con riflessi rubini, con schiuma a bolle fini, compatta e cremosa con buona aderenza e persistenza.

• Al naso è intensa con buona complessità caratterizzata da una nota affumicata e tostata, seguita da note di caffè e cioccolato.

• In bocca ha la giusta frizzantezza, corpo rotondo, ritroviamo note affumicate, di caffè e cioccolato. Il finale è piuttosto secco e pulito.

• Si abbina a salumi e pesci affumicati, carni brasate e alla griglia, formaggi molto stagionati, gelato alla vaniglia e fragole. 

NOTE TECNICHE

Grado alcolico: 5.8 % 

Grado Plato: 14° P

Temperatura di servizio: 10°C

Fermentazione: Alta fermentazione

RICONOSCIMENTI

Formati

ELEVATOR - INDIA PALE ALE

• Birra che si presenta di un bel colore dorato, con schiuma a bolle fini, compatta e cremosa, con buona aderenza e persistenza.

• Al naso, leggeri toni mielati ci guidano verso un fruttato che ha una decisa componente tropicale con note di litchi, frutto della passione e un leggero floreale che ricorda i fiori bianchi.

• Al palato, inizia con note mielate seguite da quelle fruttate e tropicali con il mango e la pesca in evidenza, vira poi su toni citrici seguiti da sentori di cedro e frutto della passione. Il finale, secco e pulito, concorre alla bevibilità che risulta alta.

• Si abbina con riso al curry e alla pilota. Ceviche con pesce tipo salmone e gamberi. Piatti speziati della cucina Thailandese o Messicana. Carne rossa alla brace o arrosto. Parmigiano stagionato, gorgonzola.

NOTE TECNICHE

Grado alcolico: 6,0 % 

Grado Plato: 14° P

Temperatura di servizio: 8°C

Fermentazione: Alta fermentazione

Formati

DIAVOLO - BARLEY WINe

• Birra di colore ambrato, con schiuma a grana fine, aderente e persistente.

• Naso intrigante, pulito ed intenso, aromi di caramello e frutta rossa con richiami di marmellata e frutta secca.

• In bocca è equilibrata tra la parte dolce e amara, corpo rotondo ma non stucchevole, con una buona percezione del luppolo e una calda sensazione alcolica ben gestita che ne esalta la bevibilità.

• In cucina si abbina a brasati, cacciagione, formaggi ben stagionati, cioccolato fondente e pasticceria secca.

Note Tecniche

Grado alcolico: 9.0 % 

Grado Plato: 20° P

Temperatura di servizio: 12°C

Fermentazione: Alta fermentazione

Riconoscimenti

Formati

Scrivono di lei:

• Visita al Birrificio Valcavallina di Giorgio Marconi